Al via la 39esima Mostra Internazionale dell’Alimentazione (con le sezioni Catering, Specialità Regionali, Sandwiches&Snacks, Biocatering, Gluten Free, Logistics, Frigus) a Rimini Fiera, dal 14 al 17 febbraio prossimi, assieme all’11° Pianeta Birra Beverage & Co. (esposizione internazionale di birre, bevande, snack, attrezzature e arredamenti per pub e pizzerie), all’8° MSE Seafood&Processing (salone internazionale delle tecnologie e dei prodotti della pesca, organizzato in collaborazione con la statunitense DBC), al 5° Oro Giallo (salone internazionale dell’olio extravergine di oliva), che promuove la cultura dell’olio e al primo appuntamento con "DiVino Lounge – wine, food and more", dedicato a vini, spumanti e champagne.
Kermesse – Queste manifestazioni faranno del quartiere fieristico riminese il catalizzatore leader del comparto ho.re.ca. Sono attesi 90mila visitatori professionali dell’alimentazione "fuoricasa" (buyers della gdo e del cash & carry, grossisti specializzati, distributori della ristorazione commerciale, moderna e tradizionale, responsabili acquisti della ristorazione collettiva scolastica, sanitaria, turistica, aziendale, militare, religiosa, cuochi, ristoratori, albergatori, gestori di bar, snack bar, pub, birrerie e take away, società di catering), che visiteranno 1.500 aziende disposte su 100.000 mq in base ad un nuovo format espositivo, che privilegia le zone di consumo grazie ad aree mostra che esalteranno le proposto cibo-bevande. Dunque non solo vetrine di prodotto, ma anche eventi, occasioni di aggiornamento, suggerimenti per attività.
I dati del settore – I consumi alimentari extradomestici vanno. Ovviamente si tratta di dati che, sulla base degli scenari economici così repentinamente modificatisi negli ultimi mesi, vanno riletti e la Mostra Internazionale dell’Alimentazione è storicamente un appuntamento utile anche a scattare una fotografia aggiornata. Il rapporto Nomisma per Rimini Fiera di dodici mesi fa evidenziava comunque, in Italia, un giro d’affari di 65,7 miliardi di euro, ancora in crescita. Nel 2015 si prevedeva che il peso della ristorazione moderna crescesse del 45%, mentre ci si aspettava crescessero del 30% quella collettiva e del 25% quella tradizionale.
I convegni – Fra gli appuntamenti convegnistici della kermesse fieristica, spicca la presentazione dell’indagine, realizzata dal Centro Studi FIPE (la federazione italiana pubblici esercizi) sui consumi alimentari degli italiani, tra recessione e prospettive di sviluppo. L’obiettivo del progetto è quello di rilevare le variazioni, a casa e fuori casa, oggi rispetto a ieri. Il quadro che ne uscirà descriverà gli eventuali mutamenti dei consumi alimentari secondo una duplice prospettiva interpretativa: da una parte l’impatto della crisi economica, dall’altra un cambiamento di mentalità e di approccio ai consumi in generale (e a quelli alimentari in particolare), con una variazione sostanziale dell’ordine gerarchico. All’incontro, sabato 14 alle ore 10.30 in sala Diotallevi, interverranno anche Edi Sommariva, Direttore FIPE; Luciano Sbraga, Direttore Centro Studi FIPE. Sul fronte ittico il 15 febbraio (ore 10, sala Ravezzi 2) si svolgerà invece un incontro organizzato da Assoittica e Federpesca dal titolo ‘Salubrità al consumo dei prodotti ittici’ e la conferenza "La politica della pesca europea: il distretto e i piani di gestione" organizzato dalla Regione Emilia Romagna. Durante la quattro giorni riminese si parlerà anche di diritti e doveri di controllori e controllati, con il coinvolgimento di istituzioni e autorità di controllo: a tema l’alcool e le relative attività di prevenzione e sorveglianza. Si farà inoltre il punto sulla distribuzione di bevande, grazie all’annuale appuntamento di ITALGROB (domenica 15 alle 14.30, sala Neri 2), la federazione italiana dei distributori, che quest’anno vede anche il coinvolgimento delle associazioni europee dei grossisti. Ad ORO GIALLO, importante momento di approfondimento sulla nuova normativa relativa al’etichettatura dell’olio extravergine di oliva, organizzato in collaborazione con OLEA (sabato, ore 12). Domenica 15, alle ore 10 (Area NIP – padiglione D3), conferenza sull’alimentazione alternativa fuori casa, in collaborazione con l’Associazione Scientifica di Nutrizione Vegetariana. Sarà presente il presidente dell’associazione, Luciana Baroni. Da menzionare, lunedì 16 (ore 10, sala Diotallevi 1) un appuntamento tradizionale promosso dal CCPB – Consorzio Controllo Prodotti Biologici sul tema ‘Il futuro del catering Bio’. Seguirà una tavola rotonda alla quale parteciperanno le principali imprese del settore. Il 17 febbraio (ore 10, sala Ravezzi 1) è il GDO Buyers Day dedicato a ‘Fresco, forse freddo anzi surgelato’. Lo scopo, definito insieme al professor Daniele Tirelli dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, è quello di esplicitare al mondo della ristorazione il contenuto di servizio garantito dal surgelato. Anche qui, interverranno esponenti di spicco del settore. Non solo: la ricerca dimostrerà l’esistenza di molte notevoli opportunità per questa industry. Dalle anticipazioni emerge infatti che la surgelazione viene giudicata la miglior tecnica di conservazione dall’82% della popolazione. Ne discende che il mondo della ristorazione potrà sfruttare largamente il contenuto di servizio garantito dal surgelato, purché ne trasferisca parte dei vantaggi ai clienti dei fast & casual restaurant. Di più: nel 93% dei casi gli odierni surgelati sono considerati molto migliori di quelli del passato.
Gli eventi – Alla MIA spicca la Nazionale Italiana Pizzaioli (NIP), che darà come al solito spettacolo (Padiglione D3, Stand 061)) regalando una scia di profumi mediterranei inconfondibili e promuovendo il Campionato di KamutPizza, il Campionato Pizza senza Glutine e il Campionato Pizze Vegan.
A Pianeta Birra c’è "Degustando – 24 ore fuori casa": gli operatori del settore potranno informarsi e formarsi sulle nuove tendenze del settore, imparando – ad esempio – ad abbinare il cibo e il design alla degustazione delle bevande. In sei "cornici d’autore" realizzate da prestigiosi architetti italiani, si svolgeranno performance di noti chef, sommelier, degustatori, barman, che guideranno gli operatori del fuori casa in un percorso che si sviluppa fornendo una panoramica su prodotti, modalità di servizio, ambientazioni e nuove occasioni di consumo. Nella nuova sezione "DiVino Lounge", spazio alla carta dei vini e delle acque in abbinamento a cibi gourmet, il tutto in un ristorante di design a cura dell’architetto Luca Scacchetti. Gli abbinamenti saranno proposti da noti chef italiani: Raffaele Liuzzi (sabato 14 febbraio), Luigi Sartini (domenica 15), Vincenzo Cammerucci (lunedì 16). Inoltre, presso lo stand della Regione Marche, appuntamenti con i "Cuochi di Marca" e divertentissimi pasta party e assaggi di specialità regionali abbinate ai migliori vini marchigiani. Coordinerà i lavori il presidente Lucio Pompili del Symposium di Cartoceto, con tanti colleghi: da Vittorio dell’omonimo ristorante di San Benedetto del Tronto, a Rosaria Morganti dei due Cigni di Montecorsaro, da Alceo di Pesaro fino ai celebri Moreno Cedroni della Madonnina del Pescatore e Mauro Uliassi dell’omonimo ristorante di Senigallia. A MSE sotto i riflettori l’area "Mare In Italy". L’omonima Associazione culturale organizzerà, presso l’area dimostrativa nel padiglione B1, delle brevi lezioni didattiche di cucina, durata di circa 20/30 minuti, che coinvolgeranno il pubblico presente in fiera. Le lezioni saranno pratiche e saranno tenute dagli chef Thomas Schiavi e Simone Nanni. Ad ORO GIALLO, sabato all’ora di pranzo gli esperti assaggiatori di OLEA terranno un workshop di abbinamento olio-cibo. Nel pomeriggio, corso breve di introduzione all’analisi sensoriale. Durante tutta la giornata, partecipazione gratuita al quinto campionato nazionale dell’olfatto "Il Naso d’Italia".
L’internazionalità – Infine, Rimini Fiera organizza una Borsa di Cooperazione Internazionale con buyer provenienti da Benelux, Croazia, Francia, Germania, Grecia, Gran Bretagna, Polonia, Repubblica Ceca, Serbia, Spagna che visiteranno la fiera dal 14 al 17 febbraio. Con questa iniziativa si intende presentare agli operatori mercati di grande interesse per il loro business, offrendo alle aziende espositrici, italiane e straniere, la possibilità di incontrare importatori e distributori tra i più rappresentativi del settore durante appositi business meeting.
Organizzazione – Rimini Fiera SpA; Periodicità: annuale; Ingresso: rigorosamente riservato agli operatori; Orari: 9.30-18.00; Web: www.miafiera.it; www.pianetabirra.it, www.medseafood.com; www.orogiallorimini.it
