Pulire i cardi eliminando la parte alta delle foglie e i filamenti della parte esterna della costa. Immergerli in acqua fredda con limone, affinchè non anneriscano. Cuocere i cardi in acqua calda salata, dove e’ stata sciolta un cucchiaio di farina e succo di limone, per farli rimanere bianchi. Cuocerli a fuoco basso, raffreddarli e scolarli. In una padella versare dell’olio con uno spicchio d’aglio, infarinare i cardi e farli rosolare . A parte fare una salsa di pomodoro con olio e aglio, allungando con poca acqua o brodo vegetale (se necessario). Versare i cardi fritti nella salsa e insaporire per un quarto d’ora.
Ingredienti:
– CARDI
– FARINA
– AGLIO
– LIMONE
– POMODORI PELATI
– OLIO
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