Un antipasto della cucina povera toscana, ma talvolta anche un piatto unico, il cavolo nero sul pane. Il cavolo nero si vende a mazzetti e si trova ai primi freddi. Lavare bene le foglie di cavolo, dopo averle sfilate dalla costa centrale. Lessare il cavolo in acqua bollete salata o brodo vegetale per circa mezz’ora.
Abbrustolire le fette di pane, e strofinatele con abbondante aglio. Sistemare le fette di pane su un piatto, bagnatele con l’acqua di cottura e sistemare sopra le foglie di cavolo (tagliate grossolanamente se solo grandi). A questo punto non resta che irrorare con olio nuovo extravergine d’oliva (un po’ di pepe a piacere).
Ingrediente:
– Cavolo nero
– Fette di pane casalingo del giorno prima
– Aglio
– Olio nuovo
– Sale
– Pepe
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