SIENA – I fiori fritti croccanti sono uno dei piatti più gustosi e più saporiti di questa stagione, adatti come contorno, spettacolari anche per un aperitivo magari accompagnati con bollicine Made in Italy.
LA RICETTA
Pulire con delicatezza i fiori (di zucca o di zucchine) togliendo le foglioline dalla parte del gambo e quindi togliendo il pistillo che è all’interno del fiore stesso. Lavarli velocemente e asciugare con un panno pulito o carta da cucina.
Poi preparare la pastella con le farine, aggiungendo acqua freschissima, mescolare bene per ottenere una pastella morbida e liscia.
Immergere nella pastella 1 fiore alla volta, avvolgendolo bene. Immergere i fiori, pochi alla volta, nell’olio bollente.
Basteranno pochi minuti di cottura, quindi tirarli fuori scolandoli bene, e disporli subito su carta assorbente. Prima di portarli in tavola vanno salati.
INGREDIENTI
– fiori di zucca
– farina 00 1/2 – 1/2 farina di riso
– acqua frizzante fredda o birra fredda
– olio di semi per friggere
– sale
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