Nella Val di Merse si lavora per ridare nuova linfa alla filiera delle castagne. Partendo dagli essiccatoi fino al castagnaccio sulle nostre tavole.Perché non rilanciare la produzione del castagno per farne un’economia locale, seppur in piccola scala? Questo si sono chiesti alcuni agricoltori della Val di Merse, che negli ultimi decenni hanno assistito alla scomparsa di molti ettari di castagneto e della quasi totalità degli essiccatoi. Solo a Monticiano se ne contavano 300 dal Dopoguerra ai primi anni Settanta. L’obiettivo è quindi quello di creare una filiera del castagno, dal reimpianto degli alberi fino alla vendita agli agriturismo della zona della farina di castagne.
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