La prestigiosa partnership siglata ad ottobre tra IEG – Italian Exhibition Group (la società nata dall´integrazione tra Rimini Fiera e Fiera di Vicenza) e la Federazione Italiana Cuochi (FIC) è pronta a mettersi ´ai fornelli´ con i Campionati della Cucina Italiana, giunti alla loro seconda edizione.
Birre e gusto Una full immersion di 4 giornate, dal 18 al 21 febbraio, nell´ambito di Beer Attraction la fiera internazionale dedicata alle specialità birrarie, birre artigianali, food e tecnologie, che – tra competizioni individuali e a squadre – con la presenza di oltre 300 concorrenti singoli, almeno 16 team regionali, porterà a Rimini oltre 1.000 chef che daranno vita alla più prestigiosa e completa competizione culinaria nazionale. Nell´ambito delle giornate, all´interno dei 1.500 mq interamente dedicati all´elaborazione di piatti caldi, proposte di pasticceria da ristorazione, tavoli freddi da buffet e opere artistiche di Culinary e Pastry Art, ogni giorno verranno presentati ben 240 menù diversi realizzati dai team delle diverse regioni italiane e che potranno essere degustati dal pubblico presso il ´Ristorante delle Regioni´. La Federazione Italiana Cuochi oggi è la realtà più importante sul territorio nazionale, riconosciuta dalla World Chefs . World Association of Chefs Societies e riferimento per la sezione continentale del Sud Europa.
LE CATEGORIE DELLA COMPETIZIONE La manifestazione prevede 3 categorie, sia a squadre, che rivolte ai concorrenti individuali:
1. Concorso di CUCINA CALDA
2. Concorso di CUCINA FREDDA e PASTICCERIA (programmi Culinary Art e Pastry Art)
3. Concorso ARTISTICA 2017
A queste manifestazioni si aggiungono le Finali italiane Campionato Miglior Allievo Istituti Alberghieri.
CONCORSO CUCINA CALDA I partecipanti opereranno con un ´laboratorio a vista´ con impianti e attrezzature convenzionali. Saranno le squadre a dover presentare alla giuria un menù composto da tre portate (dessert compreso) utilizzando anche prodotti tipici regionali, mentre i concorrenti individuali potranno presentare alla giuria un piatto unico della cucina mediterranea oppure una ricetta originale della tradizione italiana. La Giuria avrà il compito di valutare la mise en place e la pulizia, la preparazione professionale, il servizio, l´aspetto estetico e il gusto.
CONCORSO CUCINA FREDDA La cucina a freddo invece vedrà squadre e concorrenti individuali cimentarsi nella realizzazione di due programmi: Culinary Art (cucina fredda) e Pastry Art (pasticceria). La Culinary Art richiede ai concorrenti di presentare finger food, un piatto festivo, antipasti e un menù gastronomico. Per la pasticceria da ristorazione (Pastry Art) i concorrenti dovranno realizzare diversi dessert (a base di cioccolato o frutta) nonché praline, petit-fours o biscotteria fine. La giuria valuterà presentazione, innovazione, composizione, aspetto estetico e ovviamente…il gusto!
CONCORSO ARTISTICA 2017 Novità di questa competizione è il suo carattere internazionale, parteciperanno infatti anche alcuni concorrenti dall´estero, per valorizzare le competenze dei professionisti della gastronomia nelle diverse espressioni estetiche e per creare una vera e propria ´opera d´arte´. Intagli vegetali, sculture di formaggio, lavorazioni di margarina, trionfi di frutta, sculture di ghiaccio, lavorazioni in zucchero o in cioccolato, marzapane, cake design… Raggiungeranno livelli estetici di arte o design. Nota di merito va al ´Live Opere dal vivo . Intaglio´ in memoria dell´ideatore Giampaolo Cangi, che metterà a dura prova i concorrenti: i partecipanti produrranno le loro opere a partire da zero. La Giuria si focalizzerà su aspetto e composizione, difficoltà, tecnica, creatività ed originalità.
I partner dei Campionati della Cucina Italiana sono aziende internazionali di primissimo piano nel settore food service come: AGNELLI, BACCO, BARILLA, BAYERLAND, BONOMI, CIRIO, ELECTROLUX, GALLETTO VALLESPLUGA, ISACCO, ITALMILL, METRO, OROGEL, SANELLI, SIRMAN, SURGITAL, TABLE TOP TRADE, UNILEVER, VALFRUTTA.
COLPO D´OCCHIO SU BEER ATTRACTION 2017 Data: 18-21 febbraio 2017; organizzazione: : Italian Exhibition Group SpA in collaborazione con Unionbirrai; con il patrocinio di: Italgrob; media partners: GBI, Il Mondo della Birra; frequenza: annuale; edizione: 3a; accesso: dal 18 al 21 febbraio aperto esclusivamente agli operatori professionali, solo nella giornata di sabato 18 febbraio: aperto anche al pubblico (maggiorenne) dei foodies e consumatori gourmet; direttore fiere Italia: Patrizia Cecchi; group brand manager . food & beverage division: Flavia Morelli; brand manager: Barbara Padovan; info visitatori: http://www.beerattraction.it/visitatori mail: infovisitatori@riminifiera.it; website: www.beerattraction.it #BA2017 @BeerAttraction Facebook: www.facebook.com/BeerAttraction
