Non solo il sorgo ha una composizione chimica favorevole, ma è anche il cereale più energetico in assoluto per il pollame.
Può essere incorporato nei mangimi fino a una percentuale del 40%, tenendo naturalmente conto dello stadio di crescita o di produzione. Per esempio, nelle fasi iniziali dell’ingrassamento, è preferibile non eccedere un tasso di incorporazione del 30%.
La presenza del sorgo nel regime alimentare del pollame incide scarsamente sulla qualità organolettica delle carni.
Rispetto al mais, il sorgo contiene meno xantofille, i pigmenti che inducono la colorazione gialla del prodotto finale. I polli alimentati con un regime ricco di sorgo produrranno dunque una carne meno gialla rispetto a quelli alimentati con mais.
Se è vero che alcuni mercati prediligono la carne più bianca, a prescindere dalle variazioni di colore il gusto è però identico.
Le qualità nutrizionali del sorgo sono molto interessanti anche nella produzione delle carni suine.
Il valore nutrizionale del sorgo è ormai comprovato. Nelle fasi di crescita e di finitura dei suini, l’aumento quotidiano generato dal sorgo è pressoché identico a quello del mais. Il sorgo può essere introdotto nella formulazione dei mangimi insieme al mais, al frumento e all’orzo. Rispetto al mais, il tenore di nutrienti del sorgo è un po’ più elevato in aminoacidi, con un apporto energetico lievemente inferiore.
Il sorgo può essere utilizzato in tutte le fasi della produzione suinicola: durante la riproduzione, la crescita e la finitura.
Il sorgo offre un contenuto interessante di aminoacidi essenziali, in particolare treonina e triptofano. A livello prestazionale, la media degli aumenti giornalieri varia dal 98% al 106% del valore del mais.
Composizione chimica favorevole
Dalle analisi che ARVALIS – Institut du végétal, in collaborazione con FranceAgriMer, esegue ogni anno sul sorgo da granella, risulta che la composizione chimica del sorgo è analoga a quella di altri cereali, come il frumento e il mais (cfr. Tabella 1: Composizione chimica media di sorgo, frumento e mais).
Il suo tenore di amido, che rappresenta una fonte energetica, è pari al 74% della sostanza secca ed è superiore a quello del grano ed equivalente a quello del mais.
Anche il contenuto proteico del sorgo è molto interessante, con un tenore medio dell’11%, variabile dal 10% al 12% nel migliore dei casi.
Composizione chimica di sorgo, frumento e mais.
| % SS | Sorgo | Frumento | Mais |
|---|---|---|---|
| Amido | 74 | 69 | 74 |
| Proteine | 11 | 12 | 9 |
| Sostanze grasse | 3,5 | 1,8 | 4,2 |
| Pareti cellulari | 8 | 11,5 | 9,5 |
| Zuccheri totali | 1,3 | 2,9 | 1,9 |
